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Enplanta | Excelencia y Productividad en Crecimiento

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Septiembre 20, 2017

Basecook: una pyme exportadora que no le teme a los TLC

Basecook, es una empresa dedicada a hacer todo tipo de salsas y vinagretas.  La idea  surgió a partir de un programa de emprendimiento que Marco Aurelio Mejía, gerente de esta empresa, desarrolló en una Universidad de EEUU.  Posteriormente, llegó  a Medellín a madurar esta teoría, sin tener ningún conocimiento en alimentos, para lo cual tuvo que recibir capacitación, pues se formó como Negociador Internacional, lo que no tenía mucho que ver con el campo de acción de su nueva propuesta

Se puede decir que ésta es una empresa que se desarrolló desde cero, apoyada cien por ciento por programas privados y públicos, “es un ejemplo de que sin experiencia, sin conocimientos, sin recursos, una idea se puede llevar a cabo con todos los apoyos. El primer apoyo fue Interactuar, allí estuve casi que tres años aprendiendo sobre manipulación de alimentos, comercialización, y producción. 

Luego nos vinculamos a Capital Medellín, que es un Fondo de Inversión que tiene Comfama, el Municipio de Medellín, y que lo administra Créame, ellos invirtieron en nosotros y con esos recursos hicimos todo un plan exportador. Paralelamente empezó todo el Programa de Jóvenes con Empresa, Ciudad E y Cultura E, y con todo ese acompañamiento fuimos desarrollando toda esa oferta exportable. Después nos vinculamos con un Programa que tenía Bavaria que se llama Destapa Futuro, allí, resultamos dos veces ganadores y nos dieron una asesoría muy buena”, relata Marco Aurelio, como parte de la historia de su experiencia inicial como emprendedor.enplanta, para cualificar oferta exportable

En la actualidad, el 40% de la producción  de Basecook, se va para Canadá, hacia donde exportan salsas y vinagretas de frutas exóticas en un programa con el Gobierno Canadiense donde se espera consolidar otro nivel de empresa.  Es aquí, donde esta pyme ya tiene clara cuál es la importancia de enplanta.  “Actualmente, nuestro principal reto es la parte internacional, Basecook, se quiere consolidar como una empresa exportadora de frutas exóticas con valor agregado y ahora estamos en una alianza con una entidad Suiza que nos va a ayudar con la Unión Europea, y si esto sale, fácilmente en dos o tres años, vamos a estar produciendo tres o cuatro veces lo que producimos hoy” explica Marco Aurelio.

En este sentido, las bases para iniciar este proceso deben ser muy sólidas para que ese crecimiento no genere los problemas que se podrían ocasionar sin estar preparados. Sumado a que Basecook, para poder atender estos mercados internacionales tiene que tener unos estándares adecuados y todo el tema de certificación aprobado. “En Basecook tenemos que empezar a trabajar muy rápidamente en organizarnos y consolidarnos, en tener una planta que sea capaz de responder en un volumen futuro, pero también que mas adelante podamos tener un ISO, un HCCP por buenas prácticas de manufacturas”, continúa explicando Marco Aurelio.

Basecook ha venido trabajando en calidad, productividad y en mejoramiento de planta desde hace diez años, pero de una forma muy empírica. En Basecook, son concientes de que lo que necesitan es lo que ofrece enplanta, es decir, a alguien con experiencia en planta que les ayude a definir dónde están los cuellos de botella, en todo ese sistema de calidad y de documentación, dónde se tiene que enfocar y cómo se tiene que trabajar para lograr esa certificación a futuro.

De lo que conoce de mejoramiento continuo lo que más llamó la atención de este gerente, fue cómo se genera  esa cultura de los cero errores y cómo se logra implementar con todos los miembros de la organización, “Eso fue lo que nos gustó, que es un programa que va a ser desarrollado por los mismos operarios y que ellos hagan parte, no que se les imponga.   He tratado de no estar tanto en los grupos, empezar a generar una estructura menos jerárquica y más plana.  Cada uno de los líderes de área debe ser responsable de su liderazgo. He tratado de ceder el liderazgo a Laura, que es la Directora de Planta.”

El personal de planta se empodera

Por su parte, Laura Grajales, directora de Producción de Basecook, ya tiene claro que le ha sorprendido muy positivamente la actitud de todo el personal de planta, y así lo describe:   “Tenemos tres áreas: producción, embasado y etiquetado.  Cada una tiene una líder y la idea era que participaran de enplanta.  Como es personal operativo, pensé que la participación no iba a ser tan buena, pero la respuesta ha sido demasiado positiva.  Ellas son personas que quieren tanto su trabajo que todo el tiempo están pensando en cosas nuevas para hacer.  Ya todas saben lo que vimos ayer en la charla, que me enseñaron a hacer cuadros, que me enseñaron a hacer gráficas, y quieren compartirlo con todo el personal”.

El tema Kaizen ya lo definieron y es el de un manual de producción con sus procedimientos en cada una de las áreas después de reubicarlas y un manual de funciones donde quede por escrito qué debe hacer cada persona.

De otro lado, lo que más les ha gustado de enplanta es la posibilidad de implementar metodologías que teóricamente se conocen de diferentes formas, pero que a la hora de ponerlas en práctica, son otra cosa. Agregan que en las actividades hay cosas tan sencillas que no implican dinero, que sólo son organización, y poder conseguir tantos resultados sólo con un buen equipo de trabajo y con lluvias de ideas, es maravilloso.

“Respecto a la producción, con el layout lo que podemos hacer es disminuir unos tiempos muertos que tenemos entre un área de producción y un área de envasado, y con el manejo de procedimientos vamos a mejorar mucho la disminución de paros en el área de producción por faltante de insumos que es un punto crítico que tenemos en este momento. En cuanto a la cartelera es algo que no pensé que tácticamente tuviera tan buenos resultados, pienso que será superpositivo, porque el operario nuestro es muy bueno, muy inteligente y que tengan visualmente las metas será muy bueno”.

Por su parte Dora Luz Vásquez, líder de envasado, relata así su experiencia con el Programa enplanta, “he aprendido mucho, sobre las cinco s, sobre todo la importancia del orden, mantener limpio el lugar de trabajo, votar lo que no sirve. Ser más productiva, ser más ágil, buscar la forma de que nos rinda más y que haya más pedidos”.

Hitos de Basecook 

  • En el primer negocio de Almacenes Éxito, cuando los codificaron, fue un negocio de 300 kilos de producto y estuvieron una semana (trabajando en jornadas de 24 horas). 
  • En 2005, pasaron a ser marca propia nueva de Almacenes Éxito. De vender 30 a 40 kilos dirairos las ventas se incrementaron a 300 a 400 kilos diarios. Es decir, un crecimiento que multiplicó la producción por diez. A pesar de ello, la empresa respondió y pudo crecer.
  • En 2001 empezaron a exportar. Ya para ese momento se requería producir 1000 kilos diarios. Para entonces llegaron a tener 35 operarios con un nivel de error del 30 a 40% (De 1000 salsas, 300 salían malas).
  • En 2013 la producción alcanza las dos toneladas diarias con 12 operarios en un sólo turno. El nivel de error se ha disminuido a un 5%. En el área de etiquetado pasaron de hacer 2 mil etiquetas diarias con diez operarios a alcanzar una producción de 8 mil etiquetas con tan sólo 4 operarios. 
  • En 2013 hacen exportaciones llenando un contenedor en una semana (antes lo hacían en un mes). 

TLC: sin miedo a estar en la boca del lobo

En cuanto a los Tratados de Libre Comercio y la forma en que éstos afectarán a Basecook, Marco Aurelio tiene clara una política de aprovechar la oportunidad, “Obviamente han llegado una cantidad de productos impresionantes, a unos precios que uno dice: ¿Cómo hacen? Pero por otro lado lo que hemos hecho es que con muy buen producto, con muy buena calidad, con innovación, con ideas en el mercadeo, logramos continuar con el negocio. Y lo otro es cómo aprovecho yo y me voy allá, ponernos en la boca del lobo.”

Otro ejemplo es el caso de Canadá, donde desde antes que se firmara el TLC con este país, en 2010-2011, Basecook ya viajaba para adelantar negociaciones pues por inteligencia de mercados se había encontrado que podría ser un nicho estratégico y que además estaba próximo a firmar un TLC con Colombia “Estuve exportando sin TLC seis meses, nos ha beneficiado porque en el momento de tener el tratado se mejora toda la logística de aduanas y tenemos casi un 13 -14% de margen adicional que se lo metimos todo al tema de mercadeo allá en Canadá y eso nos ha permitido penetrar más fácil el mercado.”, explica Marco Aurelio.

El TLC, también abrió a que grandes multinacionales entren y estas empresas requieren comprarle productos a unas empresas con unos estándares de calidad muy altos y muy certificados, lo que se convierte en una oportunidad para Basecook.

En la actualidad, el negocio es  más o menos 30% marca éxito, otro 40% son las exportaciones a Canadá y otro 30% es el desarrollo de productos exclusivos para cadenas de comida.

Publicado: Agosto 12 de 2013

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